تاریخچه قهوه از کشف تا قرن بیستم + پادکست
تاریخچه کشف افسانهای قهوه در اتیوپی
داستان تاریخی کشف قهوه همواره با نام یک چوپان اتیوپیایی به نام «خالد» گره خورده است.
خالد متوجه شد بزهایش پس از خوردن دانههای قرمزی که از درختی در کوهستان میریخت.
انرژی زیادی کسب میکنند و جنب و جوش بیشتری میکنند.
او تصمیم گرفت این دانهها را تست کند و بعد از تست انرژي خود خالد هم بیشتر شد.
اما این فقط دانه گیلاس قرمز قهوه و خود دانه های قهوه نبودند.
خالد میوه را برای کشیش ها برده و ان ها دانه ها را درون اتش میاندازند تا شیطان را از میوه خارج کنند
و بعد از مدتی بوی قهوه محیط را فرا میگیرد و کشیش ها شروع به مصرف دانه میکنند.
در ابتدا، افراد از این دانهها برای تهیه نوشیدنی و خوراکیهای مختلف استفاده میکردند و به مرور زمان، طرز تهیه قهوه هم به شکلی ابتدایی شکل گرفت.
همین کشف ساده، سرآغاز سفری بود که قهوه را به جایگاه کنونیاش در جهان رساند.
نقش قهوه در مذاهب و فرهنگها
در قرن هشتم قمری، مصرف قهوه در منطقه یمن و اتیوپی رواج یافت.
این نوشیدنی در ابتدا جنبهای مقدس داشت و در محافل مذهبی مورد استفاده قرار میگرفت.
در آن زمان، بسیاری از مسلمانان قهوه را مصرف میکردند تا شبهای طولانی ماه رمضان را با هوشیاری بیشتری سپری کنند.
ازآنجا که شهر مکه نقطه تلاقی زائران مسلمان به شمار میرفت.
قهوه از این شهر به سایر نقاط اسلامی سرایت کرد و به سرعت در ایران، مصر و ترکیه هم مورد استقبال قرار گرفت.
حضور قهوه در این مناطق نه تنها به دلایل مذهبی، بلکه به سوغات معروف مکه مشهور شد.
تاریخچه تولد اولین قهوهخانهها
در سال 1500 میلادی، اولین قهوهخانه جهان در قسطنطنیه (استانبول امروزی) افتتاح شد.
این اقدام نه تنها باعث رونق مصرف قهوه گردید، بلکه بستری برای معاشرت، گفتگو و شکلگیری اجتماعهای فکری فراهم کرد.
قهوهخانهها در سرزمینهای عربی نیز به سرعت گسترش یافتند و مکان مناسبی برای دورهمی شاعران، هنرمندان و افراد فرهنگی بهوجود آمد.
قهوه در فرهنگ عربی به نام “مشروب عربی” شناخته و محبوب شد و کم کم راه خود را به دیگر قارهها گشود.
تاریخ ورود قهوه به اروپا
با حضور بازرگانان ونیزی در تجارت بینالمللی، قهوه برای اولین بار به اروپا راه یافت.
در سال 1645، نخستین قهوهخانه اروپا در ونیز تأسیس شد .
از آن پس، قهوه به تدریج در سراسر اروپا شناخته شد.
رفته رفته جای خود را در محفلهای اشرافی، علمی و در نهایت عمومی باز کرد.
در لندن، اولین قهوهخانه در سال 1651 آغاز به کار کرد و به محلی برای تبادل نظر و دیدار تاجران و سیاستمداران مبدل شد.
این پدیده همزمان با دوران رنسانس و روشنفکری اروپا بود و قهوه نقشی کلیدی در روشنفکری و تفکر مردم اروپا گذاشت.
تحولات قهوه در دوران مدرن
قرن نوزدهم را میتوان دوران اوج پیشرفت در فرآوری و دمآوری قهوه دانست.
در سال 1901، اولین دستگاه اسپرسو در ایتالیا اختراع شد.
این اختراع امکان تهیه قهوه غلیظتر و با عطر و طعم برجستهتر را بهوجود آورد.
همزمان در طول جنگ جهانی دوم، قهوه به یکی از اقلام اصلی رژیم غذایی سربازان تبدیل شد.
به این ترتیب محبوبیت آن در کشورهای مختلف دوچندان شد.
همینطور آيتم آمریکانو در جنگ جهانی دوم توسط ایتالیایی ها برای امریکایی ها ابداع شد.
گسترش قهوه به سراسر جهان
مبدا اصلی قهوه، سرزمین اتیوپی بود؛ اما به مرور زمان، کشت قهوه در مناطق متعددی از جهان رواج پیدا کرد.
در قرن هفدهم، «بابا بودان» که یک زائر مسلمان بود، دانههای قابل کشت قهوه را به هند منتقل کرد.
بعدها این دانهها از هند به اندونزی برده شد.
قهوه سوماترا در اندونزی به عنوان یکی از مرغوبترین انواع قهوه در جهان شهرت یافت.
در قرن هجدهم، کشت قهوه در آمریکای لاتین نیز رونق گرفت.
شرایط آبوهوایی ایدهآل این منطقه، باعث شد
کشورهایی مانند برزیل و کلمبیا به تولیدکنندگان بزرگ قهوه در جهان تبدیل شوند و اقتصادشان را بر پایه صادرات این محصول شکل دهند.
فرهنگ قهوه در جهان امروز
بعد 1950 قهوه فوری و ایس کافی و اسپشالتی کافی و قهوه کپسولی دنیای قهوه را گسترش داد.
- قهوه فوری: مناسب برای کسانی که زمان زیادی برای تهیه قهوه ندارند.
- اسپرسو: عصارهای غلیظ از دانههای برشتهشده که پایه بسیاری از نوشیدنیهای دیگر مانند لاته، کاپوچینو و آمریکانو محسوب میشود.
- قهوه سرد (آیس کافی): گزینهای محبوب بهخصوص در فصول گرم سال.
علاوه بر این، قهوه تخصصی یا «اسپشالتی کافی» در دهههای اخیر به شکل گستردهای درخشید.
این نوع قهوه با تأکید بر کیفیت دانه، روش برشتهکاری (رُست)، دمآوری دقیق و توجه به جزئیات، سطح تازهای از تجربه نوشیدن قهوه را ارائه میدهد.
نتیجهگیری
قهوه مسیری طولانی را از دامنههای کوهستانی اتیوپی تا کافه های شیک پاریس و نیویورک پیمود.
امروزه نقشی حیاتی در فرهنگ، اقتصاد و حتی سلامت مردم سراسر جهان ایفا میکند.
این نوشیدنی که در ابتدا تنها توسط چوپانی کنجکاو کشف شد.
اکنون بخشی جداییناپذیر از سبک زندگی روزمره همه ما شد.
دیدگاهتان را بنویسید
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.