قهوه سرد دم یا کلد برو چیست؟ +راهنمای جامع cold brew

در این مقاله به چند روش برای دم کردن قهوه سرد میپردازیم بعضی از مردم از قهوه سرد متنفرند و بعضی عاشقش هستند.

اکثرا هنوز امتحان نکردند اگر شما جزو دسته سوم هستید به شما میگویم حتما و قطعا قهوه دمی سرد را چند بار تجربه کنید.

به چند روش متفاوت احتمال اینکه در یک تابستان گرم این نوشیدنی را بپسندید بسیار زیاد است.

برای دم کردن قهوه به صورت رایج گرم به این مقاله مراجعه کنید.

قهوه دمی چیست؟ طرز تهیه انواع قهوه دمی و مقایسه ان ها

هر روزه مردم بیشتری به امتحان قهوه دمی سرد شده میپردازند.

فروش قهوه دمی سرد در کافه ها هر سال رو به افزایش است.

آموزش قهوه دمی سرد

در توضیح ساده شما دانه قهوه اسیاب شده را در یکی از وسایل دم اوری قهوه میریزید. و اب دمای محیط به ان اضافه میکنید.

مدت زیادی یک گوشه گذاشته تا دم بکشد. این مدت از 12 ساعت شروع میشود

تا 5 روز هم در صورتی که بسیار غلیظ نباشد. میتواند در یخچال دوام بیاورد.

پودر قهوه را از مایع با فیلتری جدا میکنید(مانند فیلتر v60). تمام شما قهوه سرد در اختیار دارید.

حالا باید چه نکاتی را رعایت کنیم تا بهترین قهوه دمی را داشته باشیم ؟

بهترین دستور برای قهوه دمی سرد چیست ؟

و چه دستگاهی برای این نوع قهوه بهتر است ؟ در خانه چگونه حاضر کنیم؟

نوع قهوه

برای قهوه cold brew از هر قهوه ای میتوانید استفاده کنید.

ولی در کل در قهوه های دمی بهترین انتخاب در اکثریت سلیقه ها عربیکای اسپشالتی است.(بیشترین قیمت را داراست)

سپس عربیکای میکس یا سینگل اورجین و در نهایت ربوستا یا میکس عربیکا و ربوستا و اگر تازه به دنیای قهوه پیوستید.

اگر برایتان سوال است قهوه چه کشوری بهتر است میتوانید به ترتیب قهوه اتیوپی و برزیل و سوماترا را جداگانه تست کنید تا به ذائقه خود برسید.

بهترین رسپی سرد دم

دو نوع قهوه سرد داریم.

نوع اول قهوه سرد دمی که اماده خوردن است.

نوع دوم قهوه دمی سرد متمرکز شده است.

اولی بیشتر شبیه نوع ساده قهوه دمی است ولی سرد است و نسبت دم کردن ان 1 به 15 است.

یعنی به ازای هر واحد قهوه 15 واحد اب که برای یک لیوان 300 میلی لیتری بیست گرم قهوه میشود.

در نوع دوم از نسبت یک به شش استفاده میکنیم که برای هر ۳۰۰ میلی لیتر اب پنجاه گرم قهوه میشود

استراحت به مدت 12 تا 24 ساعت است.

(اگر میخواهید وسطش را بگیرید و 16 ساعت در یخچال بگذارید تا استراحت کند.)

دستگاه های قهوه سرد دم (کلد برو) کدام است؟

1. فرنچ پرس

2. ائرو پرس

3. قهوه دمی گرم روی یخ

4. ظرف معمولی با کیسه روی سر ان

روش اول

قهوه تازه اسیاب شده را درون فرنچ پرس میریزیم.

اب را اضافه میکنیم.

نسبت یک به ده میتواند شروع خوبی باشد.

سپس به مدت حداقل ۱۲ ساعت و حداکثر ۲۴ ساعت در دمای اتاق 28 درجه باید بماند تا دم بکشد.

بعد از پایین بردن پیستون فرنچ پرس مایع را جدا کرده و یکساعت در یخچال بگذارید و نوش جان کنید.

در این نوع دم کردن میتوانید شکر اضافه کنید که اسیدیته کمتر به نظرتان برسد.

روش دوم

قهوه با آسیاب مناسب را در ائرو پرس میریزید. و یک دقیقه هم میزنید.

با اینکار مدت دم کشیدن را بسیار پایین می اورید.

بعد شصت ثانیه هم زدن میتوانید پس از دو دقیقه پیستون ائرو پرس را فشار داده و مایع را خارج کنید.

با اب سرد یا یخ ان را رقیق کنید. حتی نیمساعت تا یکساعت درون یخچال بگذارید.

روش دیگر با ائرو پرس روش معمول است.

اب حدود 90 درجه میریزیم. 10 ثانیه هم میزنیم بعد روی یخ میریزیم و میگذاریم سرد شود.

روش سوم

قهوه را با وی 60 دم میکنید .

پس از دم کردن عصاره را روی یخ بریزید.

و چند دقیقه بعد نوش جان میکنید.

اگر قهوه را با اسپرسو یا دستگاه اسپرسو ساز دم کنید قهوه سرد دم نیست.

به نسخه ای که برای مثال به نسبت درستی از شیر و اسپرسو یخ اضافه میکنند آیس لاته میگویند.

دستگاه ها

در ایران اکثرا دستگاه دم قهوه سرد و گرم یکی هستند.

در حالی که در اروپا قهوه سرد دستگاه های مخصوص خودش را دارد.

اما جای نگرانی نیست.

تمام قضیه شامل همجواری قهوه با اب است.

میتوانید قهوه را یک ساعت درون یخچال بگذارید.

یا صرفا یخ درون مایع بیندازید و در نهایت به هریک از قهوه ها که از نظرتان طعم خیلی قوی داشت.

میتوانید اب سرد یا شیر یا حتی مقدار بسیار کمی نمک اضافه کنید تا طعم ان دلنشین تر شود.

نتیجه گیری

برای قهوه سرد دم، اول از همه قهوه مورد علاقه تان را انتخاب کنید.

نسبت اب به قهوه ی مناسب و زمان دم کشیدن را مشخص کنید.

رسپی و نحوه دم اوری که بیشتر از همه میپسندید را انجام دهید.