دله چیست؟ طرز تهیه قهوه با دله +آداب و رسوم قهوه عربی

دله چیست؟

یکی از قدیمی ترین روش های دم اوری قهوه دله عربی است.

بیشتر اوقات با ادویه هایی مثل زعفران و هل یا میخک دم میشود.

قهوه در سنت اعراب جا دارد و سرو قهوه نوعی احترام دوستانه به مهمان محسوب میشود.

بدنه گلابی شکل و دهانه منحنی بلند ان متمایز است.

مواد مورد نیاز

• قهوه لایت رست

• اب

• هل آسیاب شده

• اختیاری: میخک، زعفران و گلاب

• دله (ظرف مخصوص دم اوری قهوه عربی)

• فنجان مخصوص کوچک

درجه اسیاب مناسب

برای دیدن درجه اسیاب مناسب دله به این مقاله مراجعه کنید.

درجه اسیاب باید کمی بزرگتر از اسپرسو باشد.

دمای اب

قهوه و آب را درون دله بریزید.

روی حرارت ملایم بگذارید تا یک لایه نازک کف روی سطح ایجاد شود.

قهوه نباید به دمای جوش برسد تا طعم بدی نگیرد.

همینطور ادویه ها مانند هل باید در یکی دو دقیقه اخر اضافه شوند.

نحوه سرو برای مهمان

فنجان را حتما در دست راست خود بگیرید.

مهمان هم با دست راست از شما دریافت و پس میدهد.

این آداب در سرو قهوه عربی وجود دارد.

در جوامع عربی خیلی قوانین دیگر نیز برای استفاده از دله وجود دارد.

قهوه عربی معمولا در مقدار کم سرو میشود .

همینطور کنار قهوه اکثرا خرما یا یک نوع شیرینی موجود است.

علامت ها و رسوم در سرو قهوه با دله

امتناع از خوردن قهوه یا برای خود سرو کردن قبل از دیگران بی احترامی است.

اگر فنجان دوم را مهمان قبول نکند یعنی با چیزی یا مسئله ای مشکل دارد.

ولی با قبول فنجان سوم یعنی علاقه زیادی به گسترش روابط دارد.

همینطور در خواستگاری ها عروس با همین رسوم وصلت یا عدم وصلت مشخص میشود.

اگر فنجان در دست راست تکان داده شود یعنی دیگر قهوه نمیخواهم.

تاریخچه دله

در ابتدا از رس یا اهن معمولی بود.

بعد ها ساخت ان با مس و نقش و نگار ها به ان اضافه شد.

در حال حاضر از مس و برنج و نقره درست میشوند.

دله هر خانه هر چه قدیمی تر باشد ارزش معنوی ان بیشتر است و افراد ان خانه را به اجدادشان متصل میکند.

هل مناسب

بهترین هل برای این قهوه هل سبز است هل سیاه طعم قوی تر و دودی تری دارد.

رست و اسیاب

معمولا اعراب پروسه رست را در خانه انجام میدهند همینطور با هاون اسیاب میکنند.

استفاده سایز های متفاوت دله ها

انواع بزرگتر برای جوشاندن اب خالی و کوچکتر برای جوشیدن با قهوه است.

دله الکتریکی

امروزه در کشور های عربی از دله برقی نیز استفاده میشود که مجهز به دماسنج و تایمر هستند.