قهوه ویتنامی ( دم اوری فین و با زرده تخم مرغ)

قهوه ویتنامی را احتمالا در ایران هیچوقت امتحان نخواهید کرد پس خودتان دست به کار شوید!

ویتنام دومین کشور بزرگ تولید کننده قهوه است. اما 90 درصد تولید ان ربوستا است .

دم اوری با دستگاه فین (phin)  و قهوه با زرده تخم مرغ به ویتنامی معروف هستند.

یک روش دم اوری که با دستگاه فین و یک روش با زرده تخم مرغ که روش دم اوری ان هر نوع قهوه دمی است .

در این مقاله به هر دو این روش ها میپردازیم.

دم اوری فین

مزایا

کوچک بودن دستگاه

دم اوری و شست و شوی سریع

به تعویض فیلتر نیاز ندارد

ارزان

طرز تهیه قهوه ویتنامی

قهوه به اندازه کافی (14g) در دستگاه میریزیم

درجه آسیاب: درجه مناسب این دستگاه حدودا اندازه اسپرسو است.

اب با دمای بالاتر از 90 درجه تا لبه دستگاه پر میکنیم

در دستگاه را میگذاریم

منتظر اتمام دم اوری میشویم.

در این روش بخاطر تلخ و قوی بودن طعم قهوه اکثرا از افزودنی ها استفاده میشود تا طعم قهوه ملایم تر شود.

که به یک نوع دیگر از قهوه ویتنامی با شیر تغلیظ شده میرسیم.

به نام قهوه سوادا ca phe su ada

دقیقا تمام مراحل دم اوری فین را با اضافه کردن دو قاشق غذا خوری شیر تغلیظ شده انجام میدهیم.

شیر تغلیظ شده مخلوطی غلیظ از شیری که تبخیر شده و شکر است.

هر نوع قهوه ای با ترکیب شیر و شکر مخلوطی جذاب میسازد.

قهوه تخم مرغی ca phe trung

مواد لازم

• 3 قاشق شیر تغلیظ شده

• 2 زرده تخم مرغ

• یک روش دم اوری قهوه

در ابتدا شیر و تخم مرغ تا مخلوط شدن کامل و سفت تر شدن با یکدیگر ترکیب میشوند.

ترکیب روی قهوه اماده شده ریخته میشود.

در بعضی مناطق قهوه و مخلوط هم زده و بعضی مناطق همزده نمیشود.