دم کردن قهوه با وی 60

امروز قرار است یاد بگیرید چگونه بهترین قهوه جهان رو با دستگاه وی 60 درست کنید.

تکینک ها و فوت کوزه گری ان را یاد بگیرید.

با این روش چه در کافی شاپ چه در خانه یک قهوه تهیه خواهید کرد و مارک و قیمت دستگاه ها مهم نیست.

حتی اگر تا الان از تکنیک مخصوص خود استفاده میکردید این مقاله را از دست ندهید مطمئنا مطلبی جدید پیدا خواهید کرد.

تفاوت وی 60 با بقیه روش ها

در تفاوت قهوه وی 60 با اسپرسو میتوان گفت که طعم قهوه در قهوه های دمی تشدید میشود پس بهتر است مرغوب ترین قهوه ی عربیکایی که میتوانید رو تهیه کنید. (در مقاله ای کامل به تفاوت مصرف قهوه عربیکا و ربوستا پرداخته ایم.) و بهتر است اصطلاحا از اسپشالتی کافی استفاده کنید که به فارسی قهوه تخصصی معنی میشود.

در قهوه های فیلتر میتوانید از قهوه های مدیوم رست استفاده کنید حتی رست کمتری از اسپرسو و احتمالا طعم بهتری بگیرید.

همینطور وی 60 در کل از همه دم کننده های قهوه متفاوت است چون در کل بدنه حالت وی شکل دارد و مانند ملیتا در نهایت حالت مخروطیش تمام نمیشود و همینطور در پایان فیلتر چند سوراخ کوچک ندارد که از فشار اب جلوگیری کند بلکه یک سوراخ وسیع دارد.

وسایل لازم

1. وی 60 که پلاستیکیش بهتر است چون دیر تر شکسته میشود

2. فیلتر وی 60

3. ترازو به دقت 0.1 گرم

4. ابجوش

5. دانه های قهوه

6. اسیاب

7. اب چشمه یا تصفیه شده ترجیحا ( که 98 درصد قهوه شما رو تشکیل میدهد.)

نسبت اب به قهوه وی 60

برای این نوع دم کردن قهوه با شش گرم قهوه برای هر صد میلی لیتر اب استفاده کنید و در دفعات بعد به سلیقه خود تغییر دهید در مورد سایز اسیاب هم باید حدودا دو برابر بزرگتر از اسیاب اسپرسو باشد.

تهیه قهوه با وی 60

بعد جا زدن فیلتر و اماده شدن اب جوش، سرور را با اب جوش ریختن روی فیلتر اماده و اب را از سرور دور میریزیم .

با اینکار فیلتر هم به دیواره های وی 60 میچسبانیم.

در اخر قهوه را اسیاب و درون فیلتر ریخته و وسط ان را کمی با انگشت عمیق تر میکنیم.

معمولا به ازای هر گرم قهوه دو گرم اب میریزیم یعنی اگر 300 میلی لیتر قهوه میخواهید پس 18 گرم قهوه داریم و 36 گرم اب میریزیم و بعد خیس شدن قهوه با دست دستگاه را میتوانید بلند کنید و دایره ای تکان دهید یا با یک قاشق ده تا پانزده بار هم بزنید سپس وزن اب را از 36 گرم به 300 گرم برسانید.

این مرحله را نهایتا در چهل ثانیه تمام کنید و بگذازید اب از فیلتر عبور کند.

دمای آب 

از عواملی که در زمان عبور اب تاثیر میگذارد دماست اگر یک ظرف با دمای 95 و دیگری 85 درجه را کنار هم بگذازید در دمای پایینتر حدود 30 ثانیه عبور اب از قهوه بیشتر طول میکشد که البته به جز زمان زیاد طعم خوبی هم به شما نمیدهد پس بهتر است اب را در دمای 92تا96 درجه استفاده کرده و قهوه را دم کنید پس اگر اب گرمتر باشد دم کردن سریعتر و مزه بهتری خواهید داشت.

فیلتر کاغذی

مارک فیلتر تاثیر شگرفی نمیگذارد پس یک فیلتر معمولی استاندارد کافیست.

همینطور چیزی که شاید بشنوید این است که ابجوش را فقط دور تا دور فیلتر بریزید و روی قهوه نریزید که کار اشتباهیست و مزه خوبی ایجاد نمیکنید .

اب دمای 88 تا 96 درجه را دایره وار روی قهوه بریزید.

نکات وی 60

نکته:اضافه کردن ارام اب جوش به صورت دایره ای است که از همه دانه های قهوه به صورت یکسان عصاره گیری شود.

اگر در نهایت با این تکنیک ها قهوه خوش مزه ای دریافت نکردید، بیشتر نگران زمان رست قهوه که تازه باشد.

آسیاب کردن قهوه درست قبل از تهیه قهوه به میزان نیاز بهترین حالت دم کردن قهوه است.

روی این تکنیک وسواس نداشته باشید.

هر بار یک متغیر را تغییر دهید مثل زمان یا وزن یا اندازه اسیاب و از قهوه خود لذت ببرید.