طرز تهیه تیرامیسو + (بهترین رسپی تیرامیسو کلاسیک و مدرن 2025)
تیرامیسو معروفترین دسر ایتالیایی که هر کسی را عاشق خودش میکند.
دسری که برای خودش هر ساله مسابقه جهانی دارد!
نوه کسی که تیرامیسو را برای اولین بار در شهر ترویزو ایتالیا درست کرد.
از مواد اولیه ترامیسو نام میبرد:
-
lady finger یا همون بیسکوییت لیدی فینگر
-
زرده تخم مرغ
-
شکر
-
قهوه (برای تهیه قهوه با کیفیت به قمست فروشگاه کافی ماه بروید)
-
شکلات تلخ
-
پنیر ماسکارپونه
از نظر او هر چه به جز این 6 مواد دیگر اسم تیرامیسو نمیگیرد.
البته نظرش مهم نیست و لذیذ ترین تیرامیسو از نظر هر شخص میتونه تیرامیسو نهایی باشه.
در اخر این مقاله هم یکسری ایده جدید برای تهیه تیرامیسویی متفاوت را مطرح میکنیم.
این نسخه از تیرامیسو از نسخه کلاسیک تیرامیسو بافت سبکتری دارد و همینطور شیرینی کمتری داراست.
این نسخه از تیرامیسو بسیار ساده و عالیست پس حتما یکبار این نسخه بی نقص را امتحان کنید.
دستور العمل پیشنهادی من:
مواد لازم
-
سه چهارم لیوان قهوه دم شده قوی (حدودا 170 گرم)
-
سه زرده تخم مرغ به دمای اتاق
-
یک چهارم لیوان شکر (50 گرم)
-
دو قاشق چای خوری قهوه فوری (اختیاری)
-
240 گرم پنیز ماسکارپونه
-
360 گرم خامه صبحانه (خامه قنادی هم میتواند جایگزین باشد)
-
20تا 25 عدد لیدی فینگر
-
پودر کاکائو غیرشیرین برای سطح
-
یک قاشق چای خوری عصاره وانیل
-
نصف قاشق چای خوری نمک غیردریایی (نمک اشپزی)
شروع اماده سازی:
شکر و قهوه فوری و وانیل و یک چهارم لیوان اب را درون ظرفی ریخته و روی گاز فقط به نقطه جوش میرسانیم.
زرده های تخم مرغ را با دستگاه یا دست هم میزنیم تا بافت ان نرم شود و محلول بالا را به ان ارام ارام اضافه میکنیم.
در نهایت با هم زدن به بافت خامه مانند میرسیم.
پنیر ماسکارپونه و یک لیوان خامه را درون ظرفی ریخته و هم میزنیم.
باقی خامه را برای مراحل بعد نگه میداریم.
مخلوط تخم مرغ را با ماسکارپونه مخلوط کرده و دوباره هم میزنیم تا به بافت سبک و یکنواخت برسیم.
هم زدن در این مرحله را به ارامی شروع کنید.
بعد دو دقیقه سریعتر کنید و این لوپ را تکرار کنید تا به نتیجه دلخواه برسید.
قهوه با دمای کمی گرمتر از دمای اتاق را در ظرفی مسطح و دارای لبه میریزیم و هر لیدی فینگر را یک ثانیه درون ان نگه میداریم.
اگر لیدی فینگر شما خیلی خشک است بیشتر نگه دارید ولی دقت کنید باید له و اشباع نشود.
ظرفی که مواد را درون ان قرار میدهیم بهتر است عمیق، برای دو لایه خامه و لیدی فینگر و عرض ان کمی از یک لیدی فینگر بیشتر باشد.
اگر عرض ظرف از یک لیدی فینگر کوچک تر بود کمی ببرید تا اندازه شود.
ابتدا دور تا دور ظرف را با یک لایه سلفون میپوشانیم تا بعد از یخچال بتوانیم مانند کیک برعکس کنیم.
بعد از چیدن یک لایه لیدی فینگر یک لایه از خامه نهایی سپس دوباره یک لایه لیدی فینگر و دوباره خامه میریزیم و حتی در صورت کوچک بودن ظرف لایه سوم هم میتوانید بچینید.
روی ان را با یک لایه سلفون میپوشانیم.
حدود 10 ساعت درون یخچال میگذاریم.
بعد از یخچال تیرامیسو را برعکس میکنیم.
سپس با خامه زده شده دور تا دور ان را میپوشانیم.
روی لایه نهایی یک پوسته نازک پودر کاکائو میریزیم.
همراه با تیرامیسو چه سرو کنیم؟
یک شات اسپرسو
اکثر کسانی که تیرامیسو و ایتالیا را دوست دارند از قهوه هم لذت میبرند.
چه چیزی بهتر از یک شات اسپرسو یا یک کاپ لاته برای سرو تیرامیسو میشه پیدا کرد؟
جلاتو یا بستنی وانیل
یکی از دسر های معروف ایتالیا جلاتو است که با تیرامیسو ترکیب خوبی ایجاد میکند.
پودینگ شکلات
با هر قاشق از تیرامیسو کمی هم پودینگ شکلات بردارید و ترکیب طعم این دو دسر خوشمزه نهایت لذت را ببرید.
ایده برای طعم بهتر و متفاوت در تهیه تیرامیسو
تیرامیسو بدون گلوتن
اگر به گلوتن حساس هستید بجای لیدی فینگر از کیک بادام استفاده کنید.
شکلات سفید یا نوتلا
در ترکیب خامه تیرامیسو خود از شکلات سفید استفاده کنید و مقدار شکر را کاهش یا صفر کنید.
اگر شکلات سفید دوست ندارید نوتلا انتخاب خوبیست!
شکلات کیت کت
بجای لیدی فینگر در هر لایه شکلات کیت کت بچینید
تیرامیسو با میوه
در هر لایه علاوه بر لیدی فینگر از میوه مورد علاقه خود مثلا توت فرنگی یا موز هم بزارید.
تیرامیسو یخی
بجای یخچال تیرامیسو خود را در فریزر بزارید شاید عجیب و غیر منطقی باشه ولی در یک روز گرم تابستانی میچسبه.
مربا یا میوه اب پز
لای تیرامیسو از مربا های مختلف یا برای مثال گلابی اب پز شده استفاده کنید!
سیروپ
به خامه تیرامیسو خود با سیروپ ها، طعم های مختلف دهید.
سوالات فوت کوزه گری و نکات تهیه تیرامیسو
-
میزان همجواری قهوه و بیسکویت لیدی فینگر چقدر باشد؟
وقتی قهوه شما کمی گرمتر از دمای اتاق است این همجواری باید بین نیم تا یک ثانیه اتفاق بیوفتد.
یعنی با دست به داخل ظرف گود ولی مسطح خود ببرید بعد یک ثانیه بیسکوییت را خارج کنید.
مدت بیشتر همجواری لیدی فینگر و قهوه باعث له شدگی میشود. 
-
قهوه چقدر باید قوی باشد؟
قدرت قهوه به میزان حل شدگی قهوه در اب میگویند.
برای مثال اسپرسو حدود 10 درصد قهوه و 90 درصد اب است.
قهوه دمی معمولی 1.5 درصد قهوه و 98.5 درصد اب است.
برای تیرامیسو قهوه 4 الی 6 درصد کافیست و اسپرسو طعم قهوه را غالب تیرامیسو میکند.
-
چه قهوه ای استفاده کنیم؟
بهترین قهوه برای اینکار مدیوم رست عربیکاست که درصورت استفاده افراد دارای فشار خون یا خانم های باردار میتوانید از قهوه دیکف هم استفاده کنید.
تیرامیسو چقدر در یخچال استراحت کند؟
این یکی از مواردیست که از 2 ساعت تا 48 ساعت ان تفاوت فاحشی نمیکند.
ولی استراحت بین 6 تا 10 ساعت میتواند بهترین تایم برای مصرف باشد که طبیعتا نسبت به هر سلیقه متفاوت است.
تیرامیسو را چگونه تزیین کنیم؟
یک ایده ساده قرار دادن یک چنگال روی دسر نهایی و ریختن پودر کاکائو با الک روی ان است.
حالا ارام چنگال را بردارید و از طرح ساده و جذاب خود لذت ببرید.
از مواد دیگر میشه به توت فرنگی و بلوبری و انواع میوه ها… و تکه های شکلات و اسمارتیز و پسته اشاره کرد.
دیدگاهتان را بنویسید
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.