کمکس چیست؟ +(توضیح کامل دم اوری صفر تا صد کمکس)
مخترع کمکس یک المانی بود که بیش از 300 حق اختراع در امریکا ثبت کرد.
کمکس در سال 1942 از موفق ترین های ان ها بود.
کمکس ظاهری ساده و زیبا دارد که از یک تکه شیشه با دستگیره ای چوبی و یک بند دور ان است.
طراحی مزایا و معایب
این دستگاه به خاطر یکپارچه بودن شیشه ان یکسری مشکل داراست.
بخاطر یکپارچه بودن قسمت بالایی و قسمت پایینی که قهوه سرو میشود.
امکان محبوس شدن هوا در قسمت پایینی وجود دارد.
که در اینصورت اب در قسمت بالا متوقف میشود.
پس در طراحی یک برامدگی در شیشه تا پایین وجود دارد تا از محبوس شدن هوا جلوگیری کند.
قسمت ضخیم تر فیلتر باید روی برامدگی دستگاه بیوفتد تا اب و قهوه باعث چسبیدن فیلتر و اشغال این قسمت نشود.
تفاوت های کمکس با v60 در چیست؟
کمکس مدت بیشتری برای دم اوری(حدود 1 دقیقه بیشتر از v60) نیاز دارد.
کمکس فیلتر ضخیم تر و بزرگتری دارد در نتیجه قهوه شفاف تری به شما میدهد.
همینطور بخاطر بزرگی طعم کاغذ بیشتری دارد پس باید قبل از قهوه درون دستگاه خالی اب بریزید و تخلیه کنید.
در نهایت کمکس و v60 دم اوری و نتیچه بسیار مشابهی به هم دارند.
دم اوری با کمکس
وسایل مورد نیاز:
-
30 گرم قهوه اسیاب شده
-
اندازه اسیاب: چند سایز کوچکتر از فرنچ پرس
-
480 میلی لیتر اب با دمای 98 درجه
-
فیلتر کاغذی یا پارچه ای کمکس
شروع دم اوری
فیلتر کاغذی را قرار دهید
-
کمی اب را دور تا دور ان در حالت خالی بریزید و اب را تخلیه کنید تا طعم کاغذ خارج شود.
-
قهوه تازه اسیاب شده را درون ان بریزید.
-
در مرحله اول 60 میلی لیتر اب را به صورت چرخشی بریزید و 30 ثانیه منتظر باشید تا پایین رود.
-
این کار که به bloom مشهور است باعث دیگس شدن گاز co2 و یکنواخت تر شدن عصاره گیری از قهوه میشود.
-
شروع به ریختن باقی اب کنید تا اب به لبه برسد.
-
صبر میکنیم تا ته نشین شود.
-
یک مرحله دیگر نیز اب را به صورت کامل تخلیه میکنیم.
-
در هر مرحله که گپ هوای دستگاه بسته شد… با یک چاپ استیک یا شی دراز گپ را باز کنید.
-
اگر به صورت حرفه ای سرو نمیکنید، میتوانید از گوشه فیلتر گرفته و ان را دو ثانیه بلند کنید.
-
در نهایت فیلتر را بردارید.
قهوه شما امادست از قهوه ماه خود لذت ببرید.
دیدگاهتان را بنویسید