ایروپرس چیست؟ (روش کامل دم اوری حرفه ای با ائروپرس)
ایروپرس دستگاهی که سال 2005 اختراع شد و در مدت کمی نسبت به جوان بودنش موفق شد.
این روش دم اوری هم اکنون در سرتاسر دنیا استفاده میشود.
این دم اوری بسیار ساده و ابتدایی است و نیاز به هیچ تکنیک خاصی ندارد.
نیاز به کتل تجملاتی یا نحوه ریزش خاص اب ندارید و سادگی زیاد ان باعث علاقه مندی مردم به ان میشود.
مراحل دم اوری با ایروپرس ظبق دستورالعمل شرکت(نسخه غیر حرفه ای)
1. پیستون را از داخل حفره به بیرون فشار دهید و دربیاورید.
2. در قسمت جای فیلتر، فیلتر را قرار دهید.
3. جای فیلتر را سر جایش ببندید.
4. دستگاه را روی ماگ یا لیوانی ثابت بگذارید.
5. یک اسکوپ قهوه اسیاب شده را داخل دستگاه بریزید.
6. تکان دهید تا قهوه یک سطح صاف شود.
7. اب را تا قسمتی از دستگاه که 1 نوشته پر کنید.
8. ترجیحا اب 80 درجه سیلسیوس باشد. (طبق دستور عمل خود شرکت 80 درجه بهترین دماست ولی میتوان تا دمای 92 درجه هم تست کرد و بیشتر مربوط به سلیقه است)
9. 10 ثانیه هم بزنید و برای کلدبرو یک دقیقه هم بزنید.
10. پیستون را سر جایش گذاشته و ارام فشار دهید.
11. قسمت جای فیلتر را باز کنید و تفاله و فیلتر قهوه را دور بریزید و با اب تمیز کنید.
همینطور دستگاه یک قطعه قیف مانند دارد که برای ریختن اسیاب قهوه درون دستگاه و همینطور ریختن قهوه اماده شده درون کاپ های کوچک تر میتوان استفاده کرد.
روش بالا تنها یک روش دم کردن با ایرو پرس که خود شرکت توصیه کرده است.
با این دستگاه با روش ها و اندازه گیری های بسیار متفاوتی میتوان قهوه دم کرد.
که شاید همین هم یکی از علل موفق بودن این دستگاه باشد.
با اینکه این دستگاه روش کار بسیار اسانی دارد استاد شدن در دم کردن قهوه با این روش کار اسانی نیست.
چون مسابقات جهانی دارد که هر ساله برگزار میشود و شرکت کنندگانی از سراسر جهان دارد.
متغیر ها در دم اوری با ایروپرس
زمان دم اوری و همجواری قهوه و ابجوش چقدر است؟
حدود 2 دقیقه بهترین نتیجه را دارد.
تاثیر همزدن اولیه بر طعم نهایی چقدر است؟
در اسیاب های درشت همزدن تاثیر بسیار قابل ملاحظه ای دارد ولی در اسیاب های ریز بخاطر ریز تر بودن دانه ها همزدن تاثیر و شدت چندانی اضافه نمیکند.
ایروپرس را تا انتها فشار دهیم؟
بعضی افراد قبل از شنیدن صدای هیس مانند فشار دادن را متوقف میکنند تا طعم بهتری دریافت کنند.
ولی این کار هیچ تغییری در طعم نهایی ایجاد نمیکند و میتوان تا اخر پیستون را پایین برد.
با چه قدرتی فشار دهیم؟
در بحث قدرت و سرعت فشار بهتر است فشار ارام به اندازه معقول باشد چون در فشار و قدرت بالا مزه ها بهتر از قهوه استخراج نمیشوند و به طعمی زننده یا بی روح میرسیم.
بهترین دمای دم اوری ایرو پرس چند است؟
طبق مشاهدات و ازمایشات یک متخصص قهوه بهترین دمای این کار نقطه جوش یا همان دمای حدود 100 درجه است.
بعد ان بهترین دما 80 درجه است و دمای بین این ها نتیجه خوبی به همراه ندارد.
شاید منطقی به نظر نرسد ولی این پدیده در تهیه اسپرسو نیز هرازگاهی وجود دارد.
بهتر است از فیلتر ایرو پرس را یکبار اب رد کنیم تا طعم کاغذ ان خارج شود؟
با توجه به کوچک بودن این فیلتر این قدم غیر ضروری است و در نتیجه نهایی تفاوتی ایجاد نمیشود.
بهترین سایز اسیاب چیست؟
سایز اسیاب برای قهوه لایت رست سایز کمی بزرگتر از اسپرسو ماشین است و برای قهوه مدیوم و دارک رست کمی بزرگتر تا عصاره گیری کمتر انجام شود.
تکنیک نهایی عالی برای دم اوری ایرو پرس چیست؟
-
برای قهوه لایت رست هر 200 گرم اب میتوانید 11 گرم قهوه استفاده کنید.
-
پیستون را بیرون میکشیم و فیلتر را سرجایش قرار میدهیم.
-
جای فیلتر را سرجایش سفت میکنیم و روی جایی که میخواهیم میگذاریم.
-
اب جوش را به مقدار 200 گرم به قهوه که از قبل ریختیم اضافه میکنیم.
-
اب را جوری اضافه میکنیم تا تمام قهوه مرطوب شود جایی خشک نماند.
-
2 دقیقه برای دم کشیدن صبر میکنیم.
-
یک تکان ارام به تمام دستگاه و لیون خود همزمان میدهیم و 30 ثانیه بعد شروع به فشار دادن پیستون میکنیم.
-
این فشار را ارام وارد کنید پس از فشار زیاد خودداری کنید.
از قهوه ماه خود لذت ببرید.
دیدگاهتان را بنویسید