انواع دانه قهوه (4 نوع اصلی و 16 نژاد) + تصاویر و تفاوت ها

دانه های قهوه انواع مختلفی، مثل برند های ماشین و مدل های مختلف هر برند دارند.

دانه های سبز قهوه، درون میوه های قرمز شبیه گیلاس هستند .

داخل هر میوه دو دانه سبز قهوه وجود دارد که این دانه ها پس از فراوری به روش های مختلف، تخمیر و رست و… به دست ما میرسد.

انواع قهوه در جهان (4 دسته اصلی)

در قهوه فروشی های اکثر جهان و ایران فقط دو نوع قهوه عربیکا و ربوستا میبینیم.

ولی قهوه ها نژاد و تنوع زیادی دارند.

تفاوت هر نوع قهوه در چیست؟

در حال حاضر 60 تا 70 درصد تولید قهوه جهان عربیکا است.

4 نوع اصلی

• عربیکا (coffee Arabica)

• ربوستا (coffee caniphora)

• لیبریکا (coffee liberica)

• اکسلسا (coffea Arabica var. excelsa)

هستند.

60 درصد قهوه جهان عربیکا و 39 درصد ان ربوستا است. 1 درصد باقی مانده لیبریکا و اکسلسا هستند.

عربیکا

پرفروش ترین قهوه در اکثر کشور های جهان است.

میزان کافئين ان حدودا نصف ربوستا است.

به طعم و عطر بسیار بهتر نسبت به ربوستا معروف است.

برای همین بهترین گزینه برای قهوه های دمی است.

همینطور در مسابقات قهوه فقط از عربیکا تخصصی استفاده میشود.

طعم شیرین و دلنشین تری دارد.

درخت عربیکا به مناطقی با ارتفاع بالا و باران زیاد نیاز دارد.

درختان ان بخاطر کافئین کمتر به مراقبت بیشتر از حشرات نیاز دارند.

کشاورزی عربیکا نسبت به ربوستا در کل سخت تر است. سر همین مراقبت و طعم بهتر، قیمت بیشتری نیز دارد.

ربوستا

طعمی پرقدرت و سخت با کافئینی بالا دارد. این نوع قهوه مورد علاقه تلخ پسندان و ورزشکاران و برنامه نویسان است.

حدودا دو برابر عربیکا کافئین دارد. دومین قهوه پرفروش جهان است.

دانه های ربوستا اکثرا در افریقا و اندونزی و هند کشت میشوند.

این گیاه بخاطر کافئین بالایش خودکار حشرات را دفع میکند.

به ارتفاع بالا هم نیاز ندارد.

اگر استفاده شما از قهوه فقط برای انرژي است میتوانید هر روز از ٪100 ربوستا استفاده کنید.

قیمت به صرفه تری دارد و طعم ان را میتوانید با شکر وشیر ملایم تر کنید.

لیبریکا

یکی از انواع قهوه با تولید 1 درصد قهوه جهان است.

در اب و هوایی خاص تولید میشود و عطر میوه و گل مانند دارد.

زمانی که بیماری (زنگ زدگی قهوه) در جهان مصری شد و اکثر درختان عربیکا را از بین برد.

کشت لیبریکا در فیلیپین افزایش زیادی پیدا کرد.

که در نهایت امریکا با اعمال فشار های اقتصادی واردات و صادرات این کشور را قطع کرد.

سپس دانه لیبریکا در بازار جهانی سقوط کرد.

اکسلسا

دانه های دایره مانندی دارد.

از لحاظ تئوری از خانواده لیبریکا است ولی طعم و دانه ان متمایز است.

عمدتا در اسیا رشد میکند و پیدا کردن ان خارج از اسیا کار سختی است. طعم ترش و میوه ای دارد.

این چهار نوع قهوه مثل برند ماشین هستند.

حالا این برند ها ماشین ها با مدل های مختلفی دارند.

انواع نژاد دانه های قهوه کدام هستند؟

تیپیکا (typica)

در سرتاسر جهان رشد میکند و اصلی ترین نوع دانه قهوه است.

بوربون (bourbon)

یکی از مدل های عربیکاست و بیشتر کشت ان در امریکای مرکزی و جنوبی است.

کاتورا (caturra)

جهش طبیعی از قهوه بوربون است که در برزیل یافت شد.در کلمبیا و امریکای مرکزی معروف است.

اکثرا کاپ هایی با امتیاز بالا در مسابقات دارد.

موندو نوو (mundo novo)

مخلوطی از تیپیکا و بوربون است. در برابر مریضی ها مقاوم است و درختش بازدهی بالایی دارد.

کاتوای (catuai)

مخلوطی از کاتورا و موندو نوو که 50 درصد قهوه برزیل را تشکیل میدهد.

ماراگوگایپ (maragogype)

یک جهش از تیپیکا که در برزیل کشف شده است به دانه قهوه فیل نیز شناخته میشود.

پاکاس (pacas)

توسط خانواده پاکاس در السالوادور کشف شده است. در حال حاضر 25 درصد قهوه السالوادور پاکاس است.

پاکامارا  (pacamara)

ترکیبی از گونه های پاکاس و ماراگوگایپ است.

SL-28

در کنیا سال 1930 توسعه یافت. طعم بی نظیری دارد که در مسابقات قهوه تخصصی این طعم بسیار مطلوب داوران است.

SL-34

توسعه ای مانند SL-28 دارد و برای رشد در خشکسالی ساخته شده است. انچنان مثل SL-28 مطلوب نیست.

گیشا (geisha)

زادگاهش در اتیوپی و نام ان از منطقه ای در جنوب غربی این کشور گرفته شده است.

بازدهی کم ولی کیفیت بالایی دارد.

توسط یک مزرعه پانامایی به شهرت رسید.

این نوع قهوه از معروف ترین های اسپشالتی است.

ویلا سارچی (villa sarchi)

اولین بار در کاستاریکا کشف شد یک کاپ قهوه عالی با این نوع میتوانید درست کنید.

کنت (kent)

در هند برای مبارزه با بیماری زنگ زدگی برگ ایجاد شد.

S795

این نوع هم در هند برای مبارزه با بیماری زنگ زدگی برگ ایجاد شد. اما الان در اندونزی کشت میشود.

هیرلوم (heirloom)

بسیاری از قهوه های اتیوپی هیرلوم هستند گونه هایی هستند که با ترکیب با هم بازه بزرگی از طعم های شگفت انگیز رو خلق میکنند.

کاتیمور (catimor)

ترکیبی از کاتورا و تیمور که در برابر بیماری زنگ زدگی برگ مصون است.