انواع دانه قهوه (4 نوع اصلی و 16 نژاد) + تصاویر و تفاوت ها
دانه های سبز قهوه، درون میوه های قرمز گیلاس مانندی هستند .
داخل هر میوه دو دانه قهوه وجود دارد که این دانه ها پس از فراوری به روش های مختلف و تخمیر و رست و… به دست ما میرسد.
انواع قهوه در جهان (4 دسته اصلی)
در قهوه فروشی های اکثر جهان فقط دو نوع قهوه عربیکا و ربوستا میبینیم.
ولی قهوه ها نژاد و تنوع زیادی دارند.
تفاوت هر نوع قهوه در چیست؟
در حال حاضر 60 تا 70 درصد تولید قهوه جهان عربیکا است.
4 نوع اصلی قهوه عربیکا (coffee Arabica) قهوه ربوستا (coffee caniphora) لیبریکا (coffee liberica) اکسلسا (coffea Arabica var. excelsa) هستند.
60 درصد قهوه جهان عربیکا و 39 درصد ان ربوستا است. 1 درصد باقی مانده لیبریکا و اکسلسل هستند.
عربیکا
پرفروش ترین قهوه در اکثر کشور های جهان است. کافئين ان نصف ربوستا است.
به طعم و عطر خوبش معروف است. بهترین گزینه برای قهوه های دمی است.
همینطور در مسابقات قهوه فقط از عربیکا تخصصی استفاده میشود.
طعم شیرین و دلنشین تری دارد.درخت عربیکا به مناطقی با ارتفاع بالا و باران زیاد نیاز دارد.
درختان ان بخاطر کافئین کمتر بیشتر به مراقبت از حشرات نیاز دارند.
کشاورزی عربیکا نسبت به ربوستا در کل سخت تر است سر همین مراقبت و طعم بهتر قیمت بیشتری نیز دارد.
ربوستا
طعمی پرقدرت و سخت با کافئینی بالا دارد. این نوع قهوه مورد علاقه تلخ پسندان و ورزشکاران و برنامه نویسان است.
حدودا دو برابر عربیکا کافئین دارد. دومین قهوه پرفروش جهان است.
دانه های ربوستا اکثرا در افریقا و اندونزی و هند کشت میشوند.
این گیاه با کافئین بالایش خودکار حشرات را دفع میکند.
به ارتفاع بالا هم نیاز ندارد.
اگر استفاده شما از قهوه فقط برای کافئین است میتوانید هر روز از ربوستا استفاده کنید.
هم قیمت به صرفه تری دارد و طعم ان را میتوانید با شکر وشیر ملایم تر کنید.
لیبریکا
یکی از انواع قهوه با تولید 1 درصد قهوه جهان است.
در اب و هوایی خاص تولید میشود و عطر میوه و گل مانند دارد.
زمانی که بیماری >زنگ زدگی قهوه< در جهان مصری شد و اکثر درختان عربیکا را از بین برد.
کشت لیبریکا در فیلیپین افزایش زیادی پیدا کرد. که در نهایت امریکا با اعمال فشار های اقتصادی واردات و صادرات این کشور را قطع کرد.و دانه لیبریکا در بازار جهانی سقوط کرد.
اکسلسا
دانه های دایره مانندی دارد.
از لحاظ تئوری از خانواده لیبریکا است ولی طعم و دانه ان متمایز است.
عمدتا در اسیا رشد میکند و پیدا کردن ان خارج از اسیا کار سختی است. طعم ترش و میوه ای دارد.
این چهار نوع قهوه مثل برند ماشین هستند.
حالا این برند ها ماشین ها با مدل های مختلفی دارند.
انواع نژاد دانه های قهوه کدام هستند؟
تیپیکا (typica)
در سرتاسر جهان رشد میکند و اصلی ترین نوع دانه قهوه است.
بوربون (bourbon)
یکی از مدل های عربیکاست و بیشتر کشت ان در امریکای مرکزی و جنوبی است.
کاتورا (caturra)
جهش طبیعی از قهوه بوربون است که در برزیل یافت شد.در کلمبیا و امریکای مرکزی معروف است.
اکثرا کاپ هایی با امتیاز بالا در مسابقات دارد.
موندو نوو (mundo novo)
مخلوطی از تیپیکا و بوربون است. در برابر مریضی ها مقاوم است و درختش بازدهی بالایی دارد.
کاتوای (catuai)
مخلوطی از کاتورا و موندو نوو که 50 درصد قهوه برزیل را تشکیل میدهد.
ماراگوگایپ (maragogype)
یک جهش از تیپیکا که در برزیل کشف شده است به دانه قهوه فیل نیز شناخته میشود.
پاکاس (pacas)
توسط خانواده پاکاس در السالوادور کشف شده است. در حال حاضر 25 درصد قهوه السالوادور پاکاس است.
پاکامارا (pacamara)
ترکیبی از گونه های پاکاس و ماراگوگایپ است.
SL-28
در کنیا سال 1930 توسعه یافت. طعم بی نظیری دارد که در مسابقات قهوه تخصصی این طعم بسیار مطلوب داوران است.
SL-34
توسعه ای مانند SL-28 دارد و برای رشد در خشکسالی ساخته شده است. انچنان مثل SL-28 مطلوب نیست.
گیشا (geisha)
زادگاهش در اتیوپی است. و نام ان از منطقه ای در جنوب غربی اتیوپی گرفته شده است.بازدهی کم ولی کیفیت بالایی دارد. توسط یک مزرعه پانامایی به شهرت رسید.
ویلا سارچی (villa sarchi)
اولین بار در کاستاریکا کشف شد یک کاپ قهوه عالی با این نوع میتوانید درست کنید.
کنت (kent)
در هند برای مبارزه با بیماری زنگ زدگی برگ ایجاد شد.
S795
این نوع هم در هند برای مبارزه با بیماری زنگ زدگی برگ ایجاد شد. اما الان در اندونزی کشت میشود.
هیرلوم (heirloom)
بسیاری از قهوه های اتیوپی هیرلوم هستند گونه هایی هستند که با ترکیب با هم بازه بزرگی از طعم های شگفت انگیز رو خلق میکنند.
کاتیمور (catimor)
ترکیبی از کاتورا و تیمور که در برابر بیماری زنگ زدگی برگ مصون است.
دیدگاهتان را بنویسید