طرز تهیه لاته و کاپوچینو در خانه
طرز تهیه لاته در خانه بسیار ساده است. یکی از آیتم های ساده و پرطرفدار در منو کافی شاپ هاست که به سادگی در خانه قابل تهیه است.
لاته چیست؟
لاته در ایتالیایی به معنای شیر است و در اصل کافه لاته درست است.
این نوشیدنی حاوی یک یا دوشات اسپرسو و شیر گرم شده تا دمای حدود 65 درجه (نه بیشتر) و کمی فوم روی ان است.
در کافه ها معمولا همراه با لاته ارت سرو میشود.
لاته ارت چیست؟
به هنر نقاشی بعضی اشکال ( مانند قلب یا تولیپ ) با شیر و فوم شیر روی اسپرسو لاته ارت میگویند.
تفاوت لاته و کاپوچینو چیست؟
کاپوچینو و لاته هر دو از شیر و اسپرسو تهیه میشوند و در مقدار مواد هر کدام تفاوت دارند.
کاپوچینو از دوشات اسپرسو و شیر گرم شده به مقدار همان اسپرسو (حدود 50ml ) تشکیل شده است .
مقدار کاپوچینو در حداکثر 160ml است.
در لاته مقدار شیر تا300ml میرسد .
همینطور در کاپوچینو مقدار فوم بیشتر است در لاته صرفا یک لایه فوم سبک وجود دارد.
همینطور در کاپوچینو میتوانند لایه های شیر و اسپرسو جدا باشند. (بستگی به کافه دارد)
در طعم نیز طبیعتا در کاپوچینو طعم اسپرسو بیشتر از لاته حس میشود.
طرز تهیه لاته در خانه
با کمترین وسایل
وسایل مورد نیاز
یک عدد موکوپات
در این روش تهیه شما یک الی دو شات اسپرسو با موکوپات اماده میکنید.
شیر را تا دمای نهایتا 65 درجه گرم میکنید.(دمای بالاتر از 65 طعم شیر را عوض میکند.)
میتوانید جهت فوم گیری از شیر هم از همزن شیر برقی کوچک هم از فرنچ پرس استفاده کنید.
شیر را داخل فرنچ پرس بریزید و پیستون فرنچ پرس را با سرعت بالا و پایین ببرید.
و درنهایت حدود 50ml اسپرسو را با حدود 250ml شیر مخلوط کنید.
اگر علاقه به زدن لاته ارت روی کاپ خود دارید این مقاله را مشاهده کنید.
لاته شما اماده است.
طرز تهیه لاته در خانه( کمی حرفه ای تر)
وسایل مورد نیاز:
دستگاه اسپرسو ساز خانگی
اسیاب قهوه
دانه قهوه را به صورت تازه دقیقا قبل از عصاره گیری آسیاب کنید.
یک شات اسپرسو اماده کنید.
با استیم وند 300ml شیر را بخار دهید.
فوم کمی بگیرید در حدی که فقط سطح کاپ را بپوشاند.
طرز تهیه لاته بدون هیچ دستگاهی
در نهایت اگر هیچ امکاناتی ندارید میتوانید از قهوه فوری استفاده کنید .
بعد از اماده کردن قهوه فوری شیر را به ان اضافه کنید .
البته شاید صرفا مزه ای شبیه لاته بگیرید و اسم این نوشیدنی چون اسپرسویی وجود ندارد لاته نیست.
اما در مزه شاید شباهت هایی باشد.
انواع لاته
1.لاته ماکیاتو
در این نوع لاته فقط مقدار کمی اسپرسو روی شیر بخارداده شده ریخته میشود.
2.لاته وانیلا، لاته کارامل، لاته نارگیل و…
در نهایت کمی عصاره یا پودر هر کدام را به لاته اضافه میکنیم.
3.لاته موکا
لاته همراه با شکلات اب شده یا سیروپ شکلات را لاته موکا میگویند.
فوت کوزه گری یک لاته خوب
تنها نکته برای لاته ای بهتر استفاده از مواد اولیه تازه و باکیفیت است.
برای مثال قهوه را تازه رست خریده و دقیقا قبل از مصرف اسیاب کنید.
همینطور از شیر محلی یا پاستوریزه با کیفیت استفاده و نهایتا تا 65 درجه حرارت دهید تا بویی شبیه تخم مرغ به ان اضافه نشود.
در نهایت فنون و اصول تهیه اسپرسو را بدانید که در مقاله زیر امده است.
دیدگاهتان را بنویسید