قهوه ترک چیست؟+ آموزش تهیه قهوه ترک
قهوه ترک یکی از قدیمی ترین روش های سرو قهوه این نوع قهوه است که نه فیلتری انجام میشود و از روش همجواری در دمای بالا قهوه ای بسیار غلیظ و قوی با دانه های قهوه ای که جزوی از نوشیدنی هستند به دست می اید این روش نسبت به اسپرسو بسیار بیشتر عصاره گیری میشود.
همینطور این روش جزو ساده ترین روش ها برای دم کردن قهوه است و کرمای خوبی هم به شما میدهد.
اندازه اسیاب
در قهوه ترک ما ریز ترین اسیاب در بین قهوه هارو داریم که اندازه ای حدود ارد هست که به دست رنگ میدهد و اثرانگشت روی ان باقی میماند.
این قهوه چون بسیار ریز اسیاب میشود. پس بهتر است توسط خودتان اسیاب شود چون اکسید شدن و از دست دادن طعم و عطر ان نیز بسیار سریعتر اتفاق می افتد و اگر اسیاب شده میخرید بیشتر از ۱۰۰ گرم نخرید همینطور از نور و رطوبت و هوا دور نگه دارید.
وسایل لازم
جذوه (ظرفی مانند شیر جوش که مسی یا اهنی است و وسیله درست کردن قهوه ترک است.)
پودر قهوه ( رست مدیوم)
100 میلی لیتر اب
آسیاب
شکر
طرز تهیه
برای این قهوه نسبت اب به قهوه، قانونی وجود ندارد.
اگر ترازو گرمی دارید میتوانید نسبت یک به ده یعنی مثلا هر ۷ گرم قهوه ۷۰ گرم اب را امتحان کنید بسته به سلیقه خودتون این نسبت رو تغییر دهید شاید قهوه مناسب شما هر ۶ گرم قهوه ۱۰۰ گرم اب بود.
بعد ریختن اب و قهوه درون جزوه ۱۰ بار ان را با قاشقی هم بزنید.
حدود ۲ دقیقه با دمای متوسط قهوه روی حرارت گذاشته شده و دم میشود هر وقت قهوه رو به لبریز شدن رفت دما را کم کنید.
همچنین هر بار که سر امد میتوانید کمی از ان را درون لیوان خود خالی کنید و مجدد روی حرارت بگذارید هر چه از دو دقیقه زمان بیشتری بگذرد قهوه بیشتر عصاره گیری میشود.
قهوه را با سرعت متوسط در کاپ خود بریزید که کرمای ان حفظ شود و دانه های قهوه که ته جزوه هستند بلند نشوند.
اشتباهات
1.کیفیت قهوه
بهتر است از قهوه تخصصی (specialty) استفاده کنید.
2.کیفیت اب
یک متخصص قهوه میگوید:
در این نوع قهوه از اب چشمه یا اب فیلتر شده استفاده کنید.
اب شیر مناسب این نوع قهوه نیست.
3.نسبت اب به قهوه
استفاده از ترازو برای اندازه گیری بهتر است.(هر 6 گرم 100 گرم اب)
4.دم اوری
این قهوه را چند بار دم نکنید که عصاره گیری بیش از حد رخ ندهد.
5.اسیاب قهوه
درست قبل درست کردن قهوه آن را اسیاب کنید و زمان زیادی از اسیاب نگذرد.
قهوه ترک بسیار تلخ است. پس بهتر است در تجربه اول با ۴ قاشق چای خوری شکر میل کنید.
دیدگاهتان را بنویسید