سایفون روش جذاب دم اوری قهوه (راهنمای کامل 2024)
سایفون یکی از دستگاه های دم کردن قهوه است روشی که احتمالا تا به حال شما امتحان نکرده اید.
روش دم اوری که ظاهر جالب و پیچیده ای دارد. ظاهری شبیه وسایل ازمایشگاه دبیرستان دارد.
این روش در حدود سال 1840 اختراع شد.
مراحل دم اوری بخاطر شیشه ای بودن دستگاه کاملا واضح است.
این دستگاه بخاطر زحمت و زمان بیشتر نسبت به باقی روش ها کمتر در کافی شاپ ها استفاده میشود.
این قهوه چه تفاوتی با اسپرسو یا بقیه روش ها دارد؟
قهوه به روش ها و دستگاه های متفاوتی دم میشود. اسپرسو یکی از روش های معروف است که توسط دستگاه اسپرسو ساز تهیه میشود. از روش های دیگر میتوان به فرنچ پرس و ائروپرس و وی60 و کمکس و … اشاره کرد که درباره هر کدام مقاله ای در سایت موجود است. هر کدام از این دستگاه ها در نتیجه نهایی تفاوت های کم و زیادی دارند که سایفون هم یکی از این روش ها است.
روش کار سایفون چگونه است؟
اب بعد از دمایی از قسمت پایینی دستگاه با بخار و فشار اب به قسمت بالایی دستگاه رفته و قهوه اضافه میشود و پس از دم اوری و حذف منبع گرما با رد شدن از فیلتر قهوه دم شده به قسمت پایینی برگشته و تفاله قهوه در قسمت بالا باقی میماند.
شروع دم آوری
در این روش برای دم کردن قهوه ای اصولی به موارد زیر نیاز داریم:
-
ترازو
-
قهوه اسیاب شده به میزان 35 گرم
-
اب 560 گرم
-
منبع گرما ( برای مثال چراغ الکلی یا برنر)
-
قاشق مخصوص سایفون
نسبت اب به قهوه برای این روش 1 به 16 است. (برای هر 1 گرم قهوه 16 گرم اب )
سایز پیشنهادی آسیاب قهوه در سایفون کمی ریز تر از فرنچ پرس است.
قطعات سایفون از هم جدا میشوند…
-
در رویی
-
دو قطعه شیشه ای سایفون
-
فیلتر سایفون
-
استندی که قطعات را ثابت نگه میدارد.
در این روش قطعات به سرعت داغ میشوند پس به دستکش یا دستمال برای استفاده بعد دم اوری نیاز است.
در ایتدا اب را با دمای اتاق وارد قطعه زیری تنگ مانند سایفون بریزیم و منبع گرما را روشن کنیم و زیر ان بگذاریم.
بعد از شروع جوشیدن قطعه دوم را خالی روی قطعه ی حاوی اب جوش میگذاریم.
کمی زیر شعله را کم میکنیم.
قطعه شیشه ای بالایی شروع به پر شدن میکند و بعد از پر شدن کامل قهوه را اضافه کرده و با قطعه قاشق مانند سایفون هم میزنیم تا قهوه کامل با اب مخلوط شود.
بعد از دو تا سه دقیقه فرصت برای دم اوری قهوه چراغ الکلی را از زیر دستگاه برمیداریم.
قهوه درون محفظه میرود.
قهوه سایفون شما اماده است.
قسمت بالایی را با دستکش برداشته و قهوه را سرو میکنیم.
از لحظه شروع گرم شدن اب تا انتها حدود 35 دقیقه زمان لازم است که نسبت به دما و مقدار اب زمان متغیر است.
این روش دم اوری یکی از لذت بخش ترین و جالب ترین از نظر ظاهر است.
نتیجه نهایی نیز یک کاپ قهوه دمی با طعم بالانس و معمولی است.
و در نهایت به نظر من تجربه ای لذت بخش و غیر ضروری از لحاظ زمان و طعم نهایی است.
معایب سایفون
این دستگاه نسبتا گران و شکننده است پس احتمال شکستن وجود دارد
همیطور امکان عدم وجود قطعات ان در ایران به صورت جداگانه هست
تمیز کردن این دستگاه نیز نسبت به بقیه دستگاه ها سخت تر است
مخصوصا قطعه پایینی که امکان رد شدن دست از ان وجود ندارد.
همینطور اماده کردن قهوه با این دستگاه بخاطر قطعات شکننده و داغ و زمان زیاد دم اوری استرس اور است!
دیدگاهتان را بنویسید